?

Log in

Предыдущая запись | Следующая запись


В России, некоторые продукты, привычные нам в Иране, практически не используются. С другой стороны, здесь можно увидеть и попробовать продукты, которых в Иране нет совсем. Я решил составить краткий список продуктов такого рода: тех, что прекрасно знают в России, но не знают в Иране, и наоборот – хорошо известные иранцам, но мало известные россиянам.
Надеюсь, что вы поможете мне продолжить эти перечни, либо что-то в них исправить.

«Русские» продукты
1) Гречка
2) Сметана
3) Кефир
4) Березовый сок
4) Варенье из шишек
5) Черника, малина, клюква, морошка
6) Квас
7) Квашеная капуста

«Иранские» продукты
1) Заферан (шафран)
2) Зерешк (барбарис)
3) Голаб (розовая вода)
4) Дуг (кисломолочный напиток, подобный айрану)
5) Хель (кардамон)
6) Баланг (варенье из цитрона (цедрата)
7) Хаке-шир (прохладительные напитки с семенами гулявника)
8) Сумах (специя из молотых ягод)
9) Голь-гавзабан (огуречная трава, или огуречник)
10) Лиму-амани (сушеный (или черный) лайм)

Posts from This Journal by “Россия и Иран” Tag

Comments

( 150 комментарии — Комментировать )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
trekkerbest
Jul. 17th, 2015 04:29 pm (UTC)
Про варенье из шишек и я не знал.А известны ли в Иране квашеная капуста, соленые огурцы, селедка, маринованые и соленые грибы?

Edited at 2015-07-17 04:32 pm (UTC)
roland
Jul. 17th, 2015 08:05 pm (UTC)
Первый раз вижу и слышу про варенье из шишек! o_O
Что это такое вообще, кто-нибудь пробовал?
(Deleted comment)
(no subject) - pomdepmon - Jul. 18th, 2015 02:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - vragi_vokrug - Jul. 18th, 2015 03:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - the7ofnever - Jul. 18th, 2015 06:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - skvo_ru - Jul. 17th, 2015 08:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - gemma_tash - Jul. 18th, 2015 05:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - amital - Jul. 18th, 2015 05:37 am (UTC) - Expand
dimavladimirych
Jul. 17th, 2015 04:29 pm (UTC)
Варенье из одуванчиков, черный хлеб.
(no subject) - csritvs - Jul. 18th, 2015 04:20 am (UTC) - Expand
narvasadataa
Jul. 17th, 2015 04:30 pm (UTC)
1. Барбарис очень даже знаком в России. Даже леденцы есть "барбариски".
2. Огуречник ( бораго) знаком, но не очень ппопулярен.
3. Кардамон известен, продается в магазинах давно.
4. Шафран известен всем.
Дмитрий Алешин
Jul. 17th, 2015 06:43 pm (UTC)
+++
да и сумах не редкость
(no subject) - toropyggka - Jul. 18th, 2015 07:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Дмитрий Алешин - Jul. 19th, 2015 02:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - toropyggka - Jul. 19th, 2015 06:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - (Anonymous) - Jul. 18th, 2015 06:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Дмитрий Алешин - Jul. 19th, 2015 02:11 am (UTC) - Expand
jogikbumi
Jul. 17th, 2015 04:31 pm (UTC)
3
4
6
7
10 - да, или мало известны или совсем не известны, просто потому что не делают.
кстати, варенье из шишек мало кто в России ел, а уж варил тем более)
----------
шафран, барбарис и сумах всегда есть дома.
рис без шафрана не люблю, а барбарис- какой плов без него?))

Edited at 2015-07-17 04:33 pm (UTC)
proehalimimo
Jul. 17th, 2015 04:33 pm (UTC)
Огуречную траву помню с детства, как-то даже в огороде у матери росла в Саратовской области. Шафран и кардамон покупаю, а барбарис у нас растет тоже в Саратовской области. Айран одно время продавали, в нем хорошо мясо на шашлык мариновать и еще карри добавить.). Про остальное ничего не знаю.)
grutar
Jul. 17th, 2015 04:36 pm (UTC)
Многое знакомо и традиционно в кухне Средней Азии, а продавцов и работников оттуда мы видим каждый день :)
Все эти специи есть в продаже наверно на любом рынке у таджика (или узбека - у кого как) торгующего специями.
Распространенность же среднеазиатской кухни у нас довольно высока, тот же плов тому пример.
seerozha
Jul. 17th, 2015 04:37 pm (UTC)
Вяленая рыба ?
vragi_vokrug
Jul. 18th, 2015 03:09 am (UTC)
Во, кстати - ДА)))
livejournal
Jul. 17th, 2015 04:37 pm (UTC)
Продукты, незнакомые в Иране или в России
User buraya65 referenced to your post from Продукты, незнакомые в Иране или в России saying: [...] Оригинал взят у в Продукты, незнакомые в Иране или в России [...]
chervinskij
Jul. 17th, 2015 04:38 pm (UTC)
Про варенье из шишек первый раз услышал!
Это всё же не общерусская еда - скорей какая-то сибирская редкость.
Шафран, барбарис и кардамон у нас хорошо известны. А вот сумах моя жена выращивает как декоративное растение, я даже не знал, что из его ягод можно намолоть какую-то специю! Или для специи используется какой-то специальный сумах?
orhidea777
Jul. 17th, 2015 04:40 pm (UTC)
Блины, сгущенка, консервированные огурцы и помидоры, щи.

Edited at 2015-07-17 04:49 pm (UTC)
sandello1973
Jul. 17th, 2015 04:44 pm (UTC)
Три позиции специй отметили почти все: барбарис (ну да, а как же пилав?!), кардамон (в кофе - вообще святое, а в мелкую сладкую выпечку - тоже часто) и сумах (про то, что в плов тоже обязательно, знают уже не все, что в шашлычный маринад великолепно - еще меньше).
Шафран - это Вы, господин Саджади, кажется, троллите. Среднеазиатская кухня без куркумы вообще не существует. Без антисептиков на жаре никак.

Огуречник вполне растет на дачах. Хотя это уже не большинству известная зелень, да.
pan_ikota
Jul. 17th, 2015 04:53 pm (UTC)
шафран и куркума - не одно и то же...
(no subject) - kishbabai - Jul. 17th, 2015 06:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sandello1973 - Jul. 17th, 2015 07:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mr_gaijin - Jul. 17th, 2015 08:53 pm (UTC) - Expand
... - makro_planar - Jul. 17th, 2015 09:04 pm (UTC) - Expand
А заметку почитать?? Не? - jalynski - Jul. 18th, 2015 03:39 am (UTC) - Expand
... - makro_planar - Jul. 18th, 2015 01:06 pm (UTC) - Expand
Re: ... - toropyggka - Jul. 18th, 2015 07:15 pm (UTC) - Expand
Re: ... - irina_taro - Jul. 19th, 2015 11:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - irish_coffe - Jul. 17th, 2015 09:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - skvo_ru - Jul. 17th, 2015 08:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nabirus72 - Jul. 18th, 2015 02:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - skvo_ru - Jul. 18th, 2015 06:37 am (UTC) - Expand
pan_ikota
Jul. 17th, 2015 04:50 pm (UTC)
думается, шафран, барбарис и кардамон в России прекрасно знают в "кулинарном сообществе", да и просто те, кто умеет и любит готовить... причём, среди моих знакомых утвердилось мнение, что иранский шафран - лучший, хотя почти никому в Иране бывать не приходилось... а вот о варенье из шишек лично я слышу впервые... :)
dryvit
Jul. 17th, 2015 04:50 pm (UTC)

Есть ли в Иране кумыс? Вяленые гуси? Казылык - вяленая конина. Чак-как точно нет в Иране.

skadi_omsk
Jul. 17th, 2015 04:52 pm (UTC)
Варенье из шишек - это, наверное, фейк.
Все названные пряности у нас известны. Среднеазиатская кухня в России любима - плов, шурпа, бешбармак, самса известны и любимы. Их без пряностей не приготовишь.
А вот кедровые орехи у вас известны?
kondor
Jul. 17th, 2015 05:36 pm (UTC)
Не фейк. Варенье из шышек хмеля. Даже в магазинах продавалось в времена СССР. Конкретно, я покупал его в "Дарах тайги" во Владивостоке.
(no subject) - skadi_omsk - Jul. 17th, 2015 05:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Fate - Jul. 17th, 2015 06:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - allshism - Jul. 17th, 2015 06:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - afirsov - Jul. 17th, 2015 06:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - allshism - Jul. 17th, 2015 06:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - (Anonymous) - Jul. 17th, 2015 08:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - domora - Jul. 18th, 2015 12:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - vchernik - Jul. 19th, 2015 12:19 pm (UTC) - Expand
krasa74
Jul. 17th, 2015 04:53 pm (UTC)
Про малину удивили!))
krasa74
Jul. 17th, 2015 04:55 pm (UTC)
Можно Вас попросить размещать побольше фотографий и рассказов о жизни в Иране? Интересно. Хочется слышать это все из первых уст.
travel54
Jul. 18th, 2015 08:10 am (UTC)
Плюсую к просьбе
(no subject) - voytosha - Jul. 18th, 2015 02:27 pm (UTC) - Expand
pahmutova
Jul. 17th, 2015 04:57 pm (UTC)
Барбарис мы знаем и используем, когда плов делаем, это советская кухня.
Есть даже конфетки-леденцы "барбарис".
Шафран меньше используется, но в Средней Азии народ употребляет, опять же советская кухня (с учётом того, что вся бывшая советская Азия переехала в Москву уже и русская).

Розовую воду знаем, из Болгарии поставляли, но больше для косметических целей, у нас на юге популярно варенье из лепестков роз, это армянское лакомство, Северный Кавказ его любит.
Айран и подобное делают горцы на Северном Кавказе, но именно дуг -- не знаю.
Кардамон продаётся в России и используется в кондитерском производстве, хотя не особенно популярен.
Остальные позиции действительно -- полная экзотика для русских.
sandello1973
Jul. 17th, 2015 07:18 pm (UTC)
Вот да, всё, связанное с розами, в советское время прочно ассоциировалось с Болгарией, а никак не с Ираном. Лукум, опять же, который "рахат". Еще помню совершенно БЕЗУМНО вкусный розовый ликёр, который привозил из Болгарии в 1997 наш гитарист (родом оттуда).
(no subject) - pahmutova - Jul. 17th, 2015 07:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sandello1973 - Jul. 17th, 2015 07:51 pm (UTC) - Expand
her_shadow
Jul. 17th, 2015 04:58 pm (UTC)
Варенье из шишек и сам не пробовал, уверен что и берёзовый сок большинство не пробовало (я сам лет 20 назад, зато собственного сбора :)

А кардамон используют.
domora
Jul. 18th, 2015 12:10 am (UTC)
Березовый сок у нас в Беларуси продается в любом гастрономе:и в пакетах и в бутылках газированный.
avn1
Jul. 17th, 2015 05:10 pm (UTC)
Нет в РФ варенья из шишек.
В «Иранские» продукты половина не продукты, а приправы, специи. Давайте список настоящих продуктов, а не несъедобный порошок.
allshism
Jul. 17th, 2015 06:43 pm (UTC)
Варенья из шишек нет, а у меня в холодильнике стоит)) куплено в "Избенке", г. Москва.

На дальнем востоке варили из молодых побегов ели. Получается гораздо интереснее, чем из шишек.

Edited at 2015-07-17 06:43 pm (UTC)
(no subject) - avn1 - Jul. 17th, 2015 06:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - allshism - Jul. 17th, 2015 07:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - avn1 - Jul. 17th, 2015 07:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - allshism - Jul. 17th, 2015 07:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alex_lukjanov - Jul. 18th, 2015 06:17 am (UTC) - Expand
kondor
Jul. 17th, 2015 05:12 pm (UTC)
1) Заферан (шафран)
2) Зерешк (барбарис)
5) Хель (кардамон)
Стоят на полке, в виде пряностей использую регулярно.

4) Дуг (кисломолочный напиток, подобный айрану)

Все кисломолочки одинаковые ;-) Отличаются только степенью разведения ж-))) Я предпочитаю кефиры. А приятель делает шалап.

6) Баланг (варенье из цитрона (цедрата)

Варенье из цитрусовых варю ,когда много идет на отжим сока. Но не часто, ибо приедается.

7) Хаке-шир (прохладительные напитки с семенами гулявника)
8) Сумах (специя из молотых ягод)
9) Голь-гавзабан (огуречная трава, или огуречник)

эти трое у нас мало доступны.

10) Лиму-амани (сушеный (или черный) лайм)

Брал у торговца сухофруктами, не понравилось.

А вообще кухня давно уже во всем мире стала интернациональной. Глобализация, так ее эдак...
kondor
Jul. 17th, 2015 05:33 pm (UTC)
И да, "варенье из шишек" приходит в голову только варенье из шишек хмеля. Пробовал в молодости, не очень понравилось. Но с возрастом вкусы меняются, стоит снова попробовать.
(no subject) - allshism - Jul. 17th, 2015 06:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zvezdochot - Jul. 17th, 2015 08:45 pm (UTC) - Expand
... - makro_planar - Jul. 17th, 2015 09:08 pm (UTC) - Expand
donstoik
Jul. 17th, 2015 05:37 pm (UTC)
Продукты.(Махсулат).
Советую, по возможности, испробовать варенье (морабба) из мелких яблочек (китаек). Яблочки в варенье готовятся целиком, становятся нежными как мармеладинки и довольно вкусными. Хотелось бы упомянуть "гвоздику". Маринованные с гвоздикой грибы: белые, подберёзовики, польские грибы или особенно маслята - изысканное блюдо к праздничному столу!
livejournal
Jul. 17th, 2015 05:39 pm (UTC)
Продукты, незнакомые в Иране или в России
User viktor_5151 referenced to your post from Продукты, незнакомые в Иране или в России saying: [...] Оригинал взят у в Продукты, незнакомые в Иране или в России [...]
lidiya_nic
Jul. 17th, 2015 06:02 pm (UTC)
Брусника.
Соленые грузди.
Соленые рыжики.
Малосольные огурцы.
Уральские пироги с черемухой.
Наливки : клюквенная, терновника.
Сбитень
Медовуха
Строганина



alex_lukjanov
Jul. 18th, 2015 06:34 am (UTC)
Соленых огурцов в Иране полно )))
Наливки, и прочее спиртосодержащее - исключаются, сухой закон.
Соленых грибов - честно говоря не помню, а вот всяческих других солений и маринадов на рынке как бы не больше, чем у нас.

IMG_2773

Запомнилось огромное количество всяческих сушеных фруктов и овощей:
мешки с сушеными помидорами, цитрусовыми и шкурками от цитрусовых и т.д. и т.п.

Мешок с сушеными помидорами - на переднем плане
IMG_2753

Барбарис и шафран(в витрине)


(no subject) - lidiya_nic - Jul. 18th, 2015 06:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - alex_lukjanov - Jul. 18th, 2015 07:40 am (UTC) - Expand
Спасибо ! - lidiya_nic - Jul. 18th, 2015 07:44 am (UTC) - Expand
Re: Спасибо ! - alex_lukjanov - Jul. 18th, 2015 07:59 am (UTC) - Expand
Re: Спасибо ! - lidiya_nic - Jul. 18th, 2015 08:59 am (UTC) - Expand
Re: Спасибо ! - alex_lukjanov - Jul. 18th, 2015 04:45 pm (UTC) - Expand
Re: Спасибо ! - vchernik - Jul. 19th, 2015 12:21 pm (UTC) - Expand
Re: Спасибо ! - alex_lukjanov - Jul. 19th, 2015 12:25 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - alex_lukjanov - Jul. 18th, 2015 07:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - vchernik - Jul. 19th, 2015 12:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alex_lukjanov - Jul. 19th, 2015 12:26 pm (UTC) - Expand
manul_a
Jul. 17th, 2015 06:15 pm (UTC)
Кардамон мы знаем, чай такой есть - с кардамоном
anikonov
Jul. 17th, 2015 06:16 pm (UTC)
«Иранские» продукты
1) Заферан (шафран)
2) Зерешк (барбарис)
5) Хель (кардамон)
-- вполне себе известны в России

4) Дуг (кисломолочный напиток, подобный айрану)
-- это не кумыс ли случаем, который довольно в больших объемах производится, например, в Татарстане?


«Русские» продукты
4) Варенье из шишек
-- это что за продукт такой??? - Из разряда "хлеб из лебеды"?
allshism
Jul. 17th, 2015 06:38 pm (UTC)
Варенье как варенье. В холодильнике стоит, кстати. Ничего особенного.

На дальнем востоке варили из молодых побегов елей - вот это вещь более внятная))
... - makro_planar - Jul. 17th, 2015 09:09 pm (UTC) - Expand
Re: ... - alex_lukjanov - Jul. 18th, 2015 06:44 am (UTC) - Expand
Re: ... - makro_planar - Jul. 18th, 2015 01:14 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 150 комментарии — Комментировать )

Профиль

sajjadi
sajjadi
Реза Саджади

Календарь

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner