April 5th, 2013

sajjadi

Притча от Саади: о великодушии

Спросили Хатема Тайского:
- Видал ли ты на свете человека более великодушного, чем ты, или, может быть, слыхал о таком?

- Да, - ответил тот, - однажды я принес в жертву сорок верблюдов для арабских эмиров, и случай меня увлек в пустыню, в отдаленный уголок. Там я увидел дровосека, собиравшего вязанку верблюжьей колючки. Я спросил его:

- Почему ты не идешь на благотворительный пир Хатема, ведь вокруг его скатерти собралось целое племя?!

Он ответил:

Коль ешь ты хлеб, своим трудом добытый,
Подачки у Хатема не ищи ты.

Я убедился, что он более великодушен и благороден, чем я!

sajjadi

Объявление про встречу 13 апреля

Дорогие друзья,

Благодарю вас за радушный отклик на идею о встрече 13 апреля. Но, к сожалению, даже 13-го, мы не сможем принять всех, кто выразил свое желание поучаствовать. Поэтому нам придется перенести некоторые из уже полученных или новые заявки на следующую встречу, 27 апреля.

Дорогие друзья, большое вам спасибо за понимание!

sajjadi

Гэз (нуга с орехами)– персидская сладость

Гэз (нуга с орехами)– персидская сладость

Гэз – так традиционно называют персидскую нугу, которую впервые начали делать в городе Исфахан, расположенном на центральном плато Ирана. Там гэз делают уже не менее 450 лет.

Гэз (нуга с орехами)– персидская сладостьСамо название сладости - «гэз» - связано с кустами тамариска, растущих в горах Загрос, расположенных к западу от Исфахана. Для изготовления гэза используется сок тамариска, хотя сегодня его, как правило, заменяют сахаром и кукурузным сиропом (они куда дешевле). Затем в смесь добавляют другие ингредиенты, включая ядра фисташек или миндаля, розовую воду и яичный белок. Далее сырую смесь взбивают под нагревом, пока она не достигнет требуемой консистенции.

По традиции (которая сохраняется и сегодня) гэз делается вручную и нарезается на отдельные маленькие кусочки. Его также продают в разных упаковках: картонных, металлических, деревянных и т.п.
Посещая Иран, непременно привезите домой побольше гэза – поскольку друзья, скорее всего, тут же постараются съесть весь ваш запас :)

Гэз (нуга с орехами)– персидская сладость

Посты на похожие темы:

Сохан – персидская сладость
Персидская кухня: Лавашак
Искусство персидской кулинарии: печенье и сласти
Искусство персидской кулинарии: десерты

Если вы хотите приготовить гэз самостоятельно, воспользуйтесь данным рецептом, вместе с прилагающимся видеороликом:


Ингредиенты:
2 стакана гранулированного сахара
1,5 стакана разбавленного кукурузного сиропа
1/4 ч.л. соли
1/4 стакана воды
2 яйца
1,5 ч.л. розовой воды
1 стакан жареных фисташек

Collapse )

sajjadi

Амударьинский клад

Иран, Персия, Ахемениды, Амударьинский клад
Золотой браслет с головой грифона

Амударьинский клад ( «Сокровища Окса») - 170 золотых и серебряных предметов (монет, сосудов, статуэток, медальонов, гемм, колец, подвесок и т.п.) арийского происхождения, датирующихся периодом правления Ахеменидов (550 - 200 г. до н. э.). Клад был обнаружен в 1877 г. на развалинах древнего городища (вероятно, на месте некогда существовавшего там храма), на берегу реки Амударья (Окс), на территории современного Таджикистана. Во времена Ахеменидов эти места являлись частью Бактрии, входившей в состав империи Кира Великого (Древней Персии) с самого момента ее основания.

Судьба самой известной в наше время коллекции предметов ахеменидской эпохи была непростой. Известно, что купившие его в 1877 г. купцы попали в плен к бандитам (по дороге из Кабула в Пешавар), расхитившим клад. Однако представителю Британской Империи в Афганистане удалось вызволить торговцев, а затем и вернуть украденные вещи. Позднее купцы распродали клад – и большая часть вещей была выставлена на продажу на базарах Британской Индии (нынешнего Пакистана). Благодаря стараниям одного европейского антиквара, большую их часть удалось вновь собрать вместе – а в 1897 г. этот человек завещал свою коллекцию Британскому музею. С 2007 г. она выставлена в Музее Виктории и Альберта.

Иран, Персия, Ахемениды, Амударьинский клад
Чеканный орнамент в виде льва-грифона

Иран, Персия, Ахемениды, Амударьинский клад
Серебряная статуэтка человека с бородой

Иран, Персия, Ахемениды, Амударьинский клад
Колесница


Collapse )