?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись


Здесь уже публиковался рассказ о шафране. Но поскольку эта специя чрезвычайно важна для Ирана – и в экономическом плане, и в повседневной жизни, можно еще раз вернуться к этой теме.

Как известно, шафран производят в провинциях Хорасан, на северо-востоке Ирана – это земля, где добывают бирюзу, где похоронен знаменитый Омар Хайям и легендарный поэт Фирдоуси.


Насколько мне известно, шафран не очень популярен в России. Использовали ли вы его при приготовлении блюд? Знакомы ли с рецептами? И если да – то где и как удавалось приобрести его в России?

Мне хотелось продемонстрировать на фото, как много применений находит у нас этот замечательный дар природы:


Мы добавляем шафран в мороженое, которое посыпаем сверху толчеными фисташками. Советую каждому туристу в Иране попробовать этот деликатес.


Традиционный пудинг «шоле-зард» является важной частью религиозных праздников. Без шафрана его приготовление невозможно. Подробнее читайте о пудинге тут.


Шафран добавляется в рис, но полностью рис им не «пропитывают». Окрашивают небольшую часть риса, которым посыпают сверху основную часть, либо перемешивают с белым рисом.


Шафран добавляют и в «набат» - традиционный кристаллизованный сахар, с которым пьют чай. Шафран окрашивает кристаллы сахара в желтый цвет и делает его еще вкуснее.


Кубики сахара с добавлением шафрана

И снова несколько фотографий, рассказывающих об этом прекрасном и полезном цветке:



















Comments

( 41 комментарии — Комментировать )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
Будимир Морзянкин
Nov. 25th, 2014 05:27 pm (UTC)
Авторам.
Цвет-то шафран дает красивый. А любопытно бы узнать - меняется ли вкус?
alexusid
Nov. 25th, 2014 05:57 pm (UTC)
Re: Авторам.
Цвет и запах.
Re: Авторам. - di_a_n_a - Nov. 25th, 2014 08:45 pm (UTC) - Expand
livejournal
Nov. 25th, 2014 05:35 pm (UTC)
Как в Иране используют шафран
User gensen_zloy referenced to your post from Как в Иране используют шафран saying: [...] Оригинал взят у в Как в Иране используют шафран [...]
mistle_real
Nov. 25th, 2014 05:36 pm (UTC)
У нас шафрана почти не достать! И продаётся он едва ли не по одной тычинке штуками:( И дорогой. Так что используем куркуму.
vitaltim
Nov. 25th, 2014 05:46 pm (UTC)
В воскресенье в магазине видел: в пакетике не вспомню какой фирмы - 0,19 грамма за то ли 52 то ли 58 рублей.
Не соблазнился пока, ибо что с ним делать не ведаю.
livejournal
Nov. 25th, 2014 05:55 pm (UTC)
Как в Иране используют шафран
User 01_victorepihov referenced to your post from Как в Иране используют шафран saying: [...] Оригинал взят у в Как в Иране используют шафран [...]
alexusid
Nov. 25th, 2014 05:56 pm (UTC)
В Одессе шафран продается и нельзя сказать, что дёшево.
Супруга любит готовить экзотическую выпечку, иногда использует шафран.
kot_v_poloski
Nov. 25th, 2014 06:07 pm (UTC)
Шафран в России применяется в приготовлении блюд, но к большому сожалению, сама культура приготовления национальной еды сильно стала портиться.
О популярности шафрана говорит и масса подделок под него, и заменители типа имеретинского "шафрана".
neprofessional
Nov. 25th, 2014 06:10 pm (UTC)
Шафран - непременная составляющая многих блюд кавказской и среднеазиаткой кухонь. То, что в России его почти не найти, не говорит о том, что он не популярен. Он, наверное, слишком дорог для повседневного использования в повседневных блюдах, да его особенно никто в Россию и не завозит (может, потому и дорог). А использовать его хотели бы многие...
natalav
Nov. 25th, 2014 06:25 pm (UTC)
Сам по себе цветок очень красивый! :)
Честно говоря, не видела шафран в продаже в наших магазинах. Видимо, редкость... Мороженое очень аппетитно выглядит!
(no subject) - eireqybr - Nov. 25th, 2014 08:22 pm (UTC) - Expand
tigrizia
Nov. 25th, 2014 07:04 pm (UTC)
Очень люблю шафран! Впервые узнала о нем на Кавказе. Теперь всегда дома в запасе имею шафран. Как только бываю на Кавказе закупаю его как можно больше. Очень люблю добавлять его в различные мясные блюда.
Но как он выглядит вижу впервые. Похож на подснежник)
Спасибо за такой замечательный пост!
Давно хочу Вам написать - Иран наш друг - мудрый и надежный, надеюсь это не изменится никогда.)
livejournal
Nov. 25th, 2014 07:05 pm (UTC)
Как в Иране используют шафран
User tigrizia referenced to your post from Как в Иране используют шафран saying: [...] Оригинал взят у в Как в Иране используют шафран [...]
livejournal
Nov. 25th, 2014 07:11 pm (UTC)
Как в Иране используют шафран
User konsul_777_999 referenced to your post from Как в Иране используют шафран saying: [...] Оригинал взят у в Как в Иране используют шафран [...]
photo_pro
Nov. 25th, 2014 07:11 pm (UTC)
Вчерась только видел пакет шафрана за 100р на лотке на улице, хотел было купить на обратном пути, но забыл.
Не в РФ.
leshkalenka
Nov. 25th, 2014 07:43 pm (UTC)
поукпал в магазине "ИНдийские специи" интереса ради грамм за 200 рублей.
добавлял в чай и в мясо.
честно говоря не почувствовал особой благости.
livejournal
Nov. 25th, 2014 07:51 pm (UTC)
Как в Иране используют шафран
User korwin02 referenced to your post from Как в Иране используют шафран saying: [...] Оригинал взят у в Как в Иране используют шафран [...]
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 41 комментарии — Комментировать )

Профиль

sajjadi
sajjadi
Реза Саджади

Календарь

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner