?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Дорогие друзья,

Во время трех приемов, проведенных в моей Резиденции, а также благодаря посту об иранской кулинарии, с которого все и началось, я заметил, что россияне с неподдельным интересом относятся к персидской кухне и просят поделиться рецептами. Поэтому я решил предоставить в своем блоге фрагменты из известной книги Форуг  Хекмат «Искусство персидской кулинарии» (перевод Ларисы Михайловой, Дара Герасименко и Владимира Герасименко), с подробными описаниями самых разных иранских блюд. Посты будут достаточно большими, но они призваны служить справочным материалом, который не обязательно читать в один прием.

Хотя сегодня речь пойдет не о рецептах, а о старинных кулинарных традициях Персии в целом – и этот материал будет интересен даже тем, кто не слишком любит готовить еду. Конкретные же рецепты вы найдете в следующих постах по данной теме.

О, cоня, пробудись!
И от подушки небреженья подними главу,
Окинув взором Торжище Жизни:
Сколь много яств тут
Для укрепленья естества.
Иначе от тебя останется лишь абрис на стене!

-- Бусхак, поэт XIII века

Персидская литература столь же великолепна, как и ковры ручной работы, шёлковые ткани и вышивки, ювелирные изделия и художественные миниатюры, как величественная архитектура. Её страницы уснащают поэтические отсылки и к искусству кулинарии, поднятому иранцами до высот совершенства.

Великий эпический поэт Фирдоуси повествует о пленении одного рыцаря царём вражеской соседней страны, поместившим его в глубокий колодец, и о том, как знаменитый герой Рoстeм собрал тысячу воинов и пришёл ему на выручку. Прибыв к месту, где содержали пленника, Ростем велел запечь своё кольцо в курицу, нафаршированную редкими травами, которую он послал в дар отчаявшемуся узнику. Так тот понял, что Ростем подоспел на помощь.

Во множестве историй еда или питьё играют ключевую роль.

Около 700 лет назад поэт Бос-хак из Шираза создал сборник сатирических поэм, обозначив героев названиями блюд и напитков. Пользуясь такими символическими обозначениями, он высказывал критические суждения о политической ситуации своего времени. И в дальнейшем он использовал названных «съедобными» именами героев при изложении философских идей. Скажем:

Read more...Collapse )


Comments

( 118 комментарии — Комментировать )
Page 2 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
jussuf
Sep. 14th, 2011 06:08 am (UTC)
Спасибо Вам огромное, господин посол !
Люблю готовить и хочу со временем освоить что-нибудь из этой замечательной книги !
Особенно интересны шербеты, халва и блюда из баранины.
pingback_bot
Sep. 14th, 2011 06:09 am (UTC)
Персидские пиршества и церемонии
User jussuf referenced to your post from Персидские пиршества и церемонии saying: [...] Оригинал взят у в Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Sep. 14th, 2011 06:57 am (UTC)
Персидские пиршества и церемонии
User nmorris referenced to your post from Персидские пиршества и церемонии saying: [...] Оригинал взят у в Персидские пиршества и церемонии [...]
dagens05
Sep. 14th, 2011 06:59 am (UTC)
Во время традиционного персидского банкета, будь то дома или в мечети, лучшие куски и освежающие напитки всегда откладываются и отставляются для угощения бедных. Милосердие- признак великой нации.
(Deleted comment)
evgeny_bykow
Sep. 14th, 2011 08:24 am (UTC)
по теме
Безподобно! Прочитал на одном дыхании как сказку! Но, именно такая сказочность традиций и обычаев и есть истинная суть жизни Людей - Божиих Созданий, а не постоянно считающих прибыль биороботов...
pingback_bot
Sep. 14th, 2011 08:44 am (UTC)
Персидские пиршества и церемонии
User loginov_lip referenced to your post from Персидские пиршества и церемонии saying: [...] Оригинал взят у в Персидские пиршества и церемонии [...]
mistle_real
Sep. 14th, 2011 05:16 pm (UTC)
Большое спасибо, очень интересно узнать больше о культуре персидского народа!
mamonino
Sep. 16th, 2011 08:43 pm (UTC)
Спасибо огромное! Читая Ваш блог, все чаще задумываюсь о поездке в Вашу страну.
pingback_bot
Sep. 26th, 2011 08:58 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и поло
User siger013 referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и полоу. saying: [...] за постами о персидской кухне, первый из них был опубликован тут: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Sep. 26th, 2011 09:05 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и поло
User alex_samarkin referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и полоу. saying: [...] за постами о персидской кухне, первый из них был опубликован тут: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Sep. 26th, 2011 09:29 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и поло
User feodora19 referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и полоу. saying: [...] за постами о персидской кухне, первый из них был опубликован тут: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Sep. 26th, 2011 09:47 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и поло
User pogudin referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и полоу. saying: [...] за постами о персидской кухне, первый из них был опубликован тут: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Sep. 27th, 2011 05:52 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и поло
User jussuf referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и полоу. saying: [...] за постами о персидской кухне, первый из них был опубликован тут: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Sep. 27th, 2011 06:10 am (UTC)
Основы персидской кулинарии
User general_ivanov referenced to your post from Основы персидской кулинарии saying: [...] за постами о персидской кухне, первый из них был опубликован тут: Персидские пиршества и церемонии [...]
Page 2 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
( 118 комментарии — Комментировать )

Профиль

sajjadi
sajjadi
Реза Саджади

Календарь

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner