?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Дорогие друзья,

Во время трех приемов, проведенных в моей Резиденции, а также благодаря посту об иранской кулинарии, с которого все и началось, я заметил, что россияне с неподдельным интересом относятся к персидской кухне и просят поделиться рецептами. Поэтому я решил предоставить в своем блоге фрагменты из известной книги Форуг  Хекмат «Искусство персидской кулинарии» (перевод Ларисы Михайловой, Дара Герасименко и Владимира Герасименко), с подробными описаниями самых разных иранских блюд. Посты будут достаточно большими, но они призваны служить справочным материалом, который не обязательно читать в один прием.

Хотя сегодня речь пойдет не о рецептах, а о старинных кулинарных традициях Персии в целом – и этот материал будет интересен даже тем, кто не слишком любит готовить еду. Конкретные же рецепты вы найдете в следующих постах по данной теме.

О, cоня, пробудись!
И от подушки небреженья подними главу,
Окинув взором Торжище Жизни:
Сколь много яств тут
Для укрепленья естества.
Иначе от тебя останется лишь абрис на стене!

-- Бусхак, поэт XIII века

Персидская литература столь же великолепна, как и ковры ручной работы, шёлковые ткани и вышивки, ювелирные изделия и художественные миниатюры, как величественная архитектура. Её страницы уснащают поэтические отсылки и к искусству кулинарии, поднятому иранцами до высот совершенства.

Великий эпический поэт Фирдоуси повествует о пленении одного рыцаря царём вражеской соседней страны, поместившим его в глубокий колодец, и о том, как знаменитый герой Рoстeм собрал тысячу воинов и пришёл ему на выручку. Прибыв к месту, где содержали пленника, Ростем велел запечь своё кольцо в курицу, нафаршированную редкими травами, которую он послал в дар отчаявшемуся узнику. Так тот понял, что Ростем подоспел на помощь.

Во множестве историй еда или питьё играют ключевую роль.

Около 700 лет назад поэт Бос-хак из Шираза создал сборник сатирических поэм, обозначив героев названиями блюд и напитков. Пользуясь такими символическими обозначениями, он высказывал критические суждения о политической ситуации своего времени. И в дальнейшем он использовал названных «съедобными» именами героев при изложении философских идей. Скажем:

Read more...Collapse )


Comments

( 118 комментарии — Комментировать )
Page 4 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
pingback_bot
Jan. 12th, 2012 02:20 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Хореши (тушёные блюда)
User sadalfan referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Хореши (тушёные блюда) saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 05:39 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User geran_d referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 07:00 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User megaptits referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 08:24 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User alex_samarkin referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 12:17 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User ahmad_al_jafar referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 12:19 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User lamazini referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 01:49 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User riii7 referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 03:05 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User hmd_svt referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 05:09 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User pogudin referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 07:57 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User sass_hummel referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 18th, 2012 10:19 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User chihalin_ted referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 19th, 2012 10:32 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User igors88 referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Jan. 31st, 2012 08:45 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User balamooth referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Feb. 3rd, 2012 07:11 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Кебабы
User kazachka_nata referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Кебабы saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Feb. 20th, 2012 07:32 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку
User pogudin referenced to your post from Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
Page 4 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
( 118 комментарии — Комментировать )

Профиль

sajjadi
sajjadi
Реза Саджади

Календарь

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner