?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Дорогие друзья,

Во время трех приемов, проведенных в моей Резиденции, а также благодаря посту об иранской кулинарии, с которого все и началось, я заметил, что россияне с неподдельным интересом относятся к персидской кухне и просят поделиться рецептами. Поэтому я решил предоставить в своем блоге фрагменты из известной книги Форуг  Хекмат «Искусство персидской кулинарии» (перевод Ларисы Михайловой, Дара Герасименко и Владимира Герасименко), с подробными описаниями самых разных иранских блюд. Посты будут достаточно большими, но они призваны служить справочным материалом, который не обязательно читать в один прием.

Хотя сегодня речь пойдет не о рецептах, а о старинных кулинарных традициях Персии в целом – и этот материал будет интересен даже тем, кто не слишком любит готовить еду. Конкретные же рецепты вы найдете в следующих постах по данной теме.

О, cоня, пробудись!
И от подушки небреженья подними главу,
Окинув взором Торжище Жизни:
Сколь много яств тут
Для укрепленья естества.
Иначе от тебя останется лишь абрис на стене!

-- Бусхак, поэт XIII века

Персидская литература столь же великолепна, как и ковры ручной работы, шёлковые ткани и вышивки, ювелирные изделия и художественные миниатюры, как величественная архитектура. Её страницы уснащают поэтические отсылки и к искусству кулинарии, поднятому иранцами до высот совершенства.

Великий эпический поэт Фирдоуси повествует о пленении одного рыцаря царём вражеской соседней страны, поместившим его в глубокий колодец, и о том, как знаменитый герой Рoстeм собрал тысячу воинов и пришёл ему на выручку. Прибыв к месту, где содержали пленника, Ростем велел запечь своё кольцо в курицу, нафаршированную редкими травами, которую он послал в дар отчаявшемуся узнику. Так тот понял, что Ростем подоспел на помощь.

Во множестве историй еда или питьё играют ключевую роль.

Около 700 лет назад поэт Бос-хак из Шираза создал сборник сатирических поэм, обозначив героев названиями блюд и напитков. Пользуясь такими символическими обозначениями, он высказывал критические суждения о политической ситуации своего времени. И в дальнейшем он использовал названных «съедобными» именами героев при изложении философских идей. Скажем:

Read more...Collapse )


Comments

( 118 комментарии — Комментировать )
Page 5 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
pingback_bot
Feb. 20th, 2012 07:42 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии (пока не началось)
User rouric referenced to your post from Основы персидской кулинарии (пока не началось) saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Feb. 20th, 2012 08:01 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку
User alehano referenced to your post from Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Feb. 20th, 2012 11:43 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку
User siger013 referenced to your post from Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Feb. 21st, 2012 08:02 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку
User ahmad_al_jafar referenced to your post from Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Feb. 21st, 2012 09:59 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку
User manmacloud referenced to your post from Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Feb. 21st, 2012 02:33 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку
User hishatakaran referenced to your post from Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Feb. 21st, 2012 04:15 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку
User vykusia referenced to your post from Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
pingback_bot
Mar. 2nd, 2012 03:19 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: Абгушты, аши и халимы - су
User lyuda_vereteno referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Абгушты, аши и халимы - супы и каши saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Sep. 9th, 2012 08:01 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: борани
User sergey_verevkin referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: борани saying: [...] ся к этой теме. Предыдущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Sep. 9th, 2012 08:59 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: борани.Понравилось!
User missalgir referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: борани.Понравилось! saying: [...] ся к этой теме. Предыдущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Sep. 9th, 2012 09:38 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: борани
User pogudin referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: борани saying: [...] ся к этой теме. Предыдущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Sep. 9th, 2012 09:40 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: борани
User yuliyaraduga referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: борани saying: [...] ся к этой теме. Предыдущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
lazarevs_007
Sep. 11th, 2012 04:21 pm (UTC)
Большое спасибо!
Очень было интересно прочитать.
Всех эмоций не передать словами,нужно все увидеть самому.
С уважением.
Ваш друг.
livejournal
Sep. 28th, 2012 06:47 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: борани
User vasiok008 referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: борани saying: [...] о персидской кухне: Предыдущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Oct. 9th, 2012 07:48 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Десерты
User abd56 referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Десерты saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
Page 5 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
( 118 комментарии — Комментировать )

Профиль

sajjadi
sajjadi
Реза Саджади

Календарь

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Последние записи

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner