?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Дорогие друзья,

Во время трех приемов, проведенных в моей Резиденции, а также благодаря посту об иранской кулинарии, с которого все и началось, я заметил, что россияне с неподдельным интересом относятся к персидской кухне и просят поделиться рецептами. Поэтому я решил предоставить в своем блоге фрагменты из известной книги Форуг  Хекмат «Искусство персидской кулинарии» (перевод Ларисы Михайловой, Дара Герасименко и Владимира Герасименко), с подробными описаниями самых разных иранских блюд. Посты будут достаточно большими, но они призваны служить справочным материалом, который не обязательно читать в один прием.

Хотя сегодня речь пойдет не о рецептах, а о старинных кулинарных традициях Персии в целом – и этот материал будет интересен даже тем, кто не слишком любит готовить еду. Конкретные же рецепты вы найдете в следующих постах по данной теме.

О, cоня, пробудись!
И от подушки небреженья подними главу,
Окинув взором Торжище Жизни:
Сколь много яств тут
Для укрепленья естества.
Иначе от тебя останется лишь абрис на стене!

-- Бусхак, поэт XIII века

Персидская литература столь же великолепна, как и ковры ручной работы, шёлковые ткани и вышивки, ювелирные изделия и художественные миниатюры, как величественная архитектура. Её страницы уснащают поэтические отсылки и к искусству кулинарии, поднятому иранцами до высот совершенства.

Великий эпический поэт Фирдоуси повествует о пленении одного рыцаря царём вражеской соседней страны, поместившим его в глубокий колодец, и о том, как знаменитый герой Рoстeм собрал тысячу воинов и пришёл ему на выручку. Прибыв к месту, где содержали пленника, Ростем велел запечь своё кольцо в курицу, нафаршированную редкими травами, которую он послал в дар отчаявшемуся узнику. Так тот понял, что Ростем подоспел на помощь.

Во множестве историй еда или питьё играют ключевую роль.

Около 700 лет назад поэт Бос-хак из Шираза создал сборник сатирических поэм, обозначив героев названиями блюд и напитков. Пользуясь такими символическими обозначениями, он высказывал критические суждения о политической ситуации своего времени. И в дальнейшем он использовал названных «съедобными» именами героев при изложении философских идей. Скажем:

Read more...Collapse )


Comments

( 118 комментарии — Комментировать )
Page 7 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
livejournal
Nov. 29th, 2012 06:10 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Напитки
User bolgan referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Напитки saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Nov. 29th, 2012 06:14 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Напитки
User neclud referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Напитки saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Nov. 29th, 2012 10:35 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Напитки
User pogudin referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Напитки saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Dec. 3rd, 2012 11:40 am (UTC)
Добрый день!
User berbajs referenced to your post from Добрый день! saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Dec. 8th, 2012 12:37 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Напитки
User cc_tun referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Напитки saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Dec. 9th, 2012 05:55 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Напитки
User igor_kn referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Напитки saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
Сергей Николаевич
Mar. 9th, 2013 12:43 pm (UTC)
sngukr@mail.ru
В Иране вина не видел, ибо алкоголь запрещен. Все что касается сладостей это шикарно. А вот рыбные блюда слабоваты, не говоря уж о копченных или соленных рыбных блюд. Их просто найти невозможно.....
livejournal
Jul. 6th, 2013 03:31 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Печенье и сласти
User ludabelka referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Печенье и сласти saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Oct. 17th, 2013 06:49 am (UTC)
Персидские пиршества и церемонии
User islam_dag_mir referenced to your post from Персидские пиршества и церемонии saying: [...] Оригинал взят у в Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Apr. 22nd, 2014 06:50 am (UTC)
Персидские пиршества и церемонии
User blackmare54 referenced to your post from Персидские пиршества и церемонии saying: [...] нал взят у в Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Dec. 23rd, 2014 09:09 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Печенье и сласти
User ludabelka referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Печенье и сласти saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Jan. 14th, 2015 09:02 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Печенье и сласти
User annamikhaylova referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Печенье и сласти saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Apr. 4th, 2015 05:25 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Печенье и сласти
User ludabelka referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Печенье и сласти saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Apr. 4th, 2015 05:26 pm (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Напитки
User ludabelka referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Напитки saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Aug. 28th, 2015 01:38 pm (UTC)
Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и поло
User elif_kose referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Ингредиенты. Челоу и полоу. saying: [...] за постами о персидской кухне, первый из них был опубликован тут: Персидские пиршества и церемонии [...]
Page 7 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
( 118 комментарии — Комментировать )

Профиль

sajjadi
sajjadi
Реза Саджади

Календарь

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner