?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая запись | Следующая запись

Дорогие друзья,

Во время трех приемов, проведенных в моей Резиденции, а также благодаря посту об иранской кулинарии, с которого все и началось, я заметил, что россияне с неподдельным интересом относятся к персидской кухне и просят поделиться рецептами. Поэтому я решил предоставить в своем блоге фрагменты из известной книги Форуг  Хекмат «Искусство персидской кулинарии» (перевод Ларисы Михайловой, Дара Герасименко и Владимира Герасименко), с подробными описаниями самых разных иранских блюд. Посты будут достаточно большими, но они призваны служить справочным материалом, который не обязательно читать в один прием.

Хотя сегодня речь пойдет не о рецептах, а о старинных кулинарных традициях Персии в целом – и этот материал будет интересен даже тем, кто не слишком любит готовить еду. Конкретные же рецепты вы найдете в следующих постах по данной теме.

О, cоня, пробудись!
И от подушки небреженья подними главу,
Окинув взором Торжище Жизни:
Сколь много яств тут
Для укрепленья естества.
Иначе от тебя останется лишь абрис на стене!

-- Бусхак, поэт XIII века

Персидская литература столь же великолепна, как и ковры ручной работы, шёлковые ткани и вышивки, ювелирные изделия и художественные миниатюры, как величественная архитектура. Её страницы уснащают поэтические отсылки и к искусству кулинарии, поднятому иранцами до высот совершенства.

Великий эпический поэт Фирдоуси повествует о пленении одного рыцаря царём вражеской соседней страны, поместившим его в глубокий колодец, и о том, как знаменитый герой Рoстeм собрал тысячу воинов и пришёл ему на выручку. Прибыв к месту, где содержали пленника, Ростем велел запечь своё кольцо в курицу, нафаршированную редкими травами, которую он послал в дар отчаявшемуся узнику. Так тот понял, что Ростем подоспел на помощь.

Во множестве историй еда или питьё играют ключевую роль.

Около 700 лет назад поэт Бос-хак из Шираза создал сборник сатирических поэм, обозначив героев названиями блюд и напитков. Пользуясь такими символическими обозначениями, он высказывал критические суждения о политической ситуации своего времени. И в дальнейшем он использовал названных «съедобными» именами героев при изложении философских идей. Скажем:

Read more...Collapse )


Comments

( 118 комментарии — Комментировать )
Page 8 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
livejournal
Jul. 10th, 2016 09:31 am (UTC)
Торши
User evgen_vasekin referenced to your post from Торши saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Jul. 10th, 2016 05:46 pm (UTC)
Торши
User vinnypoh referenced to your post from Торши saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Jul. 10th, 2016 07:54 pm (UTC)
Дайджест журнала Сетевого содружества «Технарь» (10.07.16
User al3101961 referenced to your post from Дайджест журнала Сетевого содружества «Технарь» (10.07.16) saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Jul. 10th, 2016 08:00 pm (UTC)
Дайджест журнала Сетевого содружества «Технарь» (10.07.16
User janna_4 referenced to your post from Дайджест журнала Сетевого содружества «Технарь» (10.07.16) saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Jul. 12th, 2016 11:07 am (UTC)
Торши
User sell_off referenced to your post from Торши saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Jul. 12th, 2016 06:26 pm (UTC)
Дайджест журнала Сетевого содружества «Технарь» (10.07.16
User poklonnica_v referenced to your post from Дайджест журнала Сетевого содружества «Технарь» (10.07.16) saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Jul. 16th, 2016 10:04 am (UTC)
Искусство персидской кулинарии: Напитки
User missfrari referenced to your post from Искусство персидской кулинарии: Напитки saying: [...] дущие посты можно посмотреть тут: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Jul. 19th, 2016 02:57 pm (UTC)
Торши
User enclavesoldier referenced to your post from Торши saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Aug. 27th, 2016 04:05 am (UTC)
Торши
User slavikap referenced to your post from Торши saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Aug. 27th, 2016 04:09 am (UTC)
Торши
User rama909 referenced to your post from Торши saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Aug. 27th, 2016 04:10 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: Хореши (тушёные блюда)
User rama909 referenced to your post from Основы персидской кулинарии: Хореши (тушёные блюда) saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Sep. 27th, 2016 05:45 pm (UTC)
Торши
User panzer038 referenced to your post from Торши saying: [...] Персидские пиршества и церемонии [...]
livejournal
Feb. 1st, 2017 03:08 am (UTC)
Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку
User healer_63 referenced to your post from Основы персидской кулинарии: куфте, дольма, куку saying: [...] искусство. Если вы следите за постами о персидской кухне: Первый: Персидские пиршества и церемонии [...]
Page 8 of 8
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] >>
( 118 комментарии — Комментировать )

Профиль

sajjadi
sajjadi
Реза Саджади

Календарь

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner